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食品テクスチャーの測定とおいしさ評価: 食品構造とレオロジー、咀嚼・嚥下感覚、機器測定・官能検査、調理・加工 山野 善正? 大越 ひろ? 森? 初惠? 吉村 美紀? 小谷 久? 次田 隆志; 高橋 智子
オススメ度 4.8点
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